Rhabarber Crumble

Zutaten:

500 g Erdbeeren

700 g Rhabarber

1 Pck. Vanillezucker

2 EL Limettensaft

1 TL Limettenabrieb

1 Pck. Marzipan

120 g weiche Butter

180 g Dinkelmehl

120 g brauner Zucker

30 g gehobelte Mandeln

etwas Butter für die Form

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Den Marzipan in einem Topf langsam schmelzen lassen. In der Zwischenzeit die Enden vom Rhabarber abschneiden, die Schale abziehen und anschließend in 2cm große Stücke schneiden. Die Erdbeeren abwaschen, vierteln und zu dem Rhabarber in eine Schüssel geben.

Den Limettensaft und -abrieb zum geschmolzenen Marzipan geben und die Masse anschließend in einer Schüssel mit dem Rhabarber und den Erdbeeren vermengen und einziehen lassen.

In einer Schüssel Butter, Mehl, braunen Zucker, Vanillezucker und Mandeln verkneten, bis ein krümeliger Teig (Crumble) entsteht.

Eine Auflaufform* mit etwas Butter einfetten und die Rhabarber-Erdbeer-Masse einfüllen (sollte zu viel Flüssigkeit in der Schüssel sein, diese abschöpfen) und den Crumble darüber verteilen. Alles für 20 Minuten in den Ofen geben.

Den Rhabarber-Crumble auf die Teller verteilen und nach Belieben eine Kugel Eis dazu genießen.

*alternativ kann man natürlich auch andere Schalen nutzen, so dass der Crumble bereits portioniert ist.